食品安全成为我们生活中的一大威胁，城市化越来越大，我们所剩能种植的地越来越少，工业污染、化学污染、药物污染等，能种上让人放心的植物青菜和肉类，已成为我们所面临的生活难题；能否吃上放心安全无毒害的食品，更是我们所关注的一大重点问题，下面为您解说食品安全与食品安全检测等问题，以及当下人们对食品安全的顾虑和解决方案。
当前食品安全各项指标中，残留农药、兽药、渔药、等参数的检测最受关注，因此，所使用的高科技检测仪器如质谱仪、色谱仪、分光光度计等高端仪器设备与便捷检测仪器的为目前的需求所看好。
目前我国拥有疾病控制中心站、产品质量监督检验所(站)、各级农产品检验检疫站、进出口商品检验检疫局、各类环境监测站等监测机构达23000多个。就当下情景而言，我国仅食品安全监测领域分析仪器的潜在市场即在7450亿元以上，其检测耗材年市场价值超过500亿元。
食品检测器材有望写入基层食品安全监督执法规范手册
当前我们所有的监督检测，包括风险监测等都是专门监测站检测，费用高，不便捷时效差。而如今，使用更简便更短时间的方法和完成食品的检测，已成为现在潜在的市场需求。
不过，当前市场上的快检产品确实还存在一些问题： 检测仪器和检测试剂无相应的规范和标准，对生产企业无严格准入要求，生产标准与检验证书得不到确切的保障，进入市场前无需通过严格的比对验证;检测项目无完整的质控体系等。
对于以上的现状，在快速检测产品的规范方面国家食药监局已经委托一些单位开始一些相关的工作。在一些地方，比如江苏也已经打算建立快检的地方标准。目前，江苏省现在已经建立一个食品快检的公共技术服务中心;另外，由南京工业大学和江苏省食药局联合建立了一个食品快速检测中心，投资了将近2000万元。如果国产检测仪器能够形成突破，其相对强大的性价比优势，能够满足市场对低成本设备的需求。
高端仪器的研发和产业化投入很大，核心技术的成熟需要在市场的作用下循序前进。以质谱仪为例，质谱仪的研发综合了精密机械、技术和物理化学等基础学科，是多学科高度交叉的产物。作为一种高端精密仪器，质谱仪的研发仅仅能够实现在实验室完成还远远不够，其灵敏度、分辨率等指标参数在各种环境下都能够保持稳定的精度，才是其能否市场化、产业化的关键因素。将其浓缩成价格低，方便使用，检测度高的产品，还需要更多的研究与实践。
食品检测仪器将迎来快速上升式阶段
根据《国家食品安全监管体系“十二五”规划》要求，为了保障食品安全公民身心健康的需要，食品污染物和有害因素监测覆盖全部县级乃至行政区域，监测网点由2010年的344个扩大到2870个;监测样本量从12.4万个/年扩大到287万个/年。据此推算，新增网点数量达2526个。据券商研报保守估计，“十二五”期间，该部分检测仪器投资规模至少在200亿左右。
不可否认，目前设备方面还处于供不应求的局面，我国食品检测的力度、网点的设置、仪器的配备还有很大的发展空间。从食物生产、加工、出售的产业链来说，食品安全的保障必须在各环节设置检测流程，而要在庞大的中国大地上完成这个工作，各级政府还有很大的作为空间。
可以预期的是，随着人们对食品安全的态度越来越严格，相关部门便会加大力度扶持对食品检测的开发和网点建立；同时在实践中配备更完善的服务系统，更高科技的设备需求将持续上升，食品安全行业也将形成直线上升趋势。