目前，复乳液在食品加工行业十分常见，可用来包埋或保护那些对环境较敏感或活跃的食物组成成分或控制芳香味的释放，可生产低油、低脂食物，但其缺点是热稳定性较差。通过微流控技术制备的各种类型尺寸均一、分散性好的乳液或复乳液在不同温度影响下不易发生吞并或聚集，热稳定性有很大的改善，在食品加工行业具有广阔的应用前景，如生产黄油(W/O)、蛋黄酱(O/W)等调味料，可乐、啤酒等饮料(富含泡沫，空气或CO2气体分散在水中)。
世界领先的Dolomite公司提供完整的液滴微流控系统，包括泵、连接头、芯片等，每秒钟可产生10000个单分散的液滴。
